En août 2021, il rejoint Tottenham Hotspur, un club de Premier League, dans le cadre d’un transfert qui souligne son potentiel. Pour poursuivre son développement, il est prêté au FC Metz pour la saison 2021-2022, où il continue à s’affirmer dans un rôle de milieu central, consolidant son expérience dans le football professionnel.

En 2020, il signe avec le FC Metz en Ligue 1. Il fait ses débuts en janvier 2021, disputant plusieurs matches en tant que milieu de terrain. Durant la saison 2020-2021, Sarr participe à des rencontres cruciales, contribuant à la lutte de l’équipe pour le maintien dans l’élite française.

Pape Matar Sarr commence sa carrière professionnelle à Génération Foot en 2019, où il évolue au sein de l’équipe réserve avant de faire ses débuts en équipe première. Il attire l’attention des recruteurs grâce à ses performances lors des matchs de championnat.

Depuis 2021, Sarr est sélectionné pour représenter le Sénégal au niveau international. Il participe à la Coupe d’Afrique des Nations (CAN) 2021, où le Sénégal remporte le titre. Il participe également à la CAN 2023 et à la Coupe du Monde de la FIFA 2022 au Qatar, renforçant ainsi son expérience sur la scène internationale.